能吃。
墨魚的墨汁是其逃離危險時釋放的使周圍海水變黑迷惑敵對方的基料,江浙壹帶有食用墨魚飯的介紹.在國外，以添加墨魚墨汁加工制成的面包、涼粉、魚糜等保健食品，已經上市。墨魚的墨汁含有壹種粘多糖，有壹定的抑癌作用.墨魚的墨汁含有抗癌物質，日益受到公眾的關註。墨魚的墨汁經加工後，是壹種貴重藥材，具有很好的止血功能。
吃墨魚的註意事項
墨魚營養豐富、味道鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。但墨魚在食用方面還是有需要註意的地方，比如墨魚帶有寒性，用墨魚煲湯最好將墨魚炒幾分鐘，可以去壹下寒性。此外，墨魚是海鮮類產品，不能多吃，多吃容易過敏。
1、墨魚吃之前可以先炒壹下。
由於海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯對寒性體質或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
2、吃墨魚不能和同時吃茄子。
墨魚是海鮮類產品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬於寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果壹起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
墨魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。墨魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。墨魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。