牛奶燉蛋的功效與作用
這是廣東最有名的甜點之壹。它光滑細膩，入口即化。有滋陰美容、強身健體的功效。
用牛奶燉雞蛋的做法
壹、慢煮法
1，1/2升玻璃量杯內裝鮮牛奶和糖，牛奶加熱1分30秒，直至糖溶解，但仍未煮沸。攪拌均勻。
2.用筷子將雞蛋在碗中打勻(但不要打太多泡沫)，倒入約1/3杯熱牛奶打勻，然後將蛋液加入熱牛奶的量杯中，多打幾下，滴香油拌勻。
3.將蛋液通過密眼簸箕倒入普通飯碗中。不帶蓋，放在轉盤邊緣附近，用文火(10%火力)加熱20分鐘。在加熱過程中，碗移動180度(即靠近轉盤中心的壹側移動到轉盤的邊緣)。
4.將嫩雞蛋靜置5分鐘，直到中心部分凝固。
二、快速烹飪法
1.用2個大雞蛋，1.5杯牛奶，3湯匙糖，1/4茶匙香油，壹個直徑為14 cm的淺碗，切壹個圓形鋁箔。它的直徑比淺碗長4厘米，以至於有2厘米掛在周圍。
2.在1升玻璃量杯中加入牛奶和糖，加熱2分30秒。
3.將雞蛋加入碗中，用筷子打勻，但不要打出大部分氣泡。加入1/2杯熱牛奶打勻，然後將蛋液倒入量杯內的熱牛奶中，滴上香油，打幾下。
4.將牛奶和蛋液通過密眼簸箕倒入淺碗中，撇去泡沫，蓋上鋁箔，放在轉盤中央，黑暗面朝外。小火(30%火力)加熱5分鐘，靜置5分鐘。如果燉好的雞蛋中心部分還沒有凝固，小火加熱1分鐘。
牛奶燉蛋食用說明
雞蛋還含有多種礦物質，鐵的含量也比牛奶豐富，是老人、兒童、孕婦和患病病人的理想食品。
牛奶燉蛋具有養顏美容、滋陰補血、強身健體的功效，且易於消化，適合壹家老幼共享。