炒哪些食物時，不要只裹面粉和澱粉，加泡打粉，加倍金黃酥脆的口感？

秋刀魚的外形並不像普通的魚那麽胖，而是細長且接近腰帶。雖然外表獨特，但依然鮮嫩可口。帶魚我最喜歡的做法是做菜。炸帶魚不僅金黃酥脆，咬起來還感覺外酥裏嫩。很多人在炒帶魚的時候喜歡在表面裹上面粉和澱粉，但是這樣做出來的刀魚味道比較簡單，不會那麽好吃。今天，邊肖將和妳談談如何煎出更美味的劍魚。

流程1:將購買的秋刀魚清洗幹凈，切成合適的大小，記得清洗魚的內臟和黑膜。然後將清洗幹凈的秋刀魚放入幹凈的容器中，加入準備好的調味品，可以含有以下調味品，十三香，食用鹽，白糖，雞精粉，姜，米酒。壹般來說，腌制2小時是最好的選擇。流程二:提前準備另壹個幹凈的碗，不加水不放油，然後加入生雞蛋，小麥粉，泡打粉。倒入少量冷水，將所有食物混合成稀面糊。加入雞蛋會讓秋刀魚的口感更軟。將腌制好的帶魚放入面團中，裹上壹層薄薄的面糊。

工藝三:往鍋裏倒入適量的植物油，直到鍋裏出現氣泡，然後將加工好的帶魚段輕輕放入鍋中。但需要註意的是，煮好的秋刀魚表面略黃，可以撈起控油補水，再次加熱鍋，直到鍋表面出現少量煙霧。瀝幹後秋刀魚可以輕輕放入鍋中進行二次油炸，時間不會太長。壹般來說，炸壹分鐘後，劍魚就會兩面金黃，然後就可以撈起控油補水了。直到油瀝幹，就可以上壹道漂亮的菜了，然後只需要把炸好的帶魚段放在盤子裏就可以了。