肉蟹煲怎麽吃？
首先去掉頂殼(壹般用肉蟹煲裏的頂蟹殼來擺盤)，肉蟹煲裏的螃蟹壹般先剁成小塊。用工具挑出塊狀螃蟹的肉，壹般是用小剪刀，但熟練吃螃蟹的人不需要工具。
其次，蟹腳也可以吃。用下圖的方法，蟹爪的肉很快就可以吃到了，而且沒有碎。
然後是蟹爪，用蟹鉗剁碎，最後用爪尖把藏在裏面的蟹肉挑出來。
怎麽做好蟹鍋？
1洗凈所有原料，切菜換刀；
2將土豆炸熟，撈出控油備用；
3蟹黃，去殼，去蒂，切碎，裹上幹澱粉，油炸，控幹備用；蝦，洗凈去須，油炸，控幹待用；
4姜蒜切片備用；
5鍋中放油，放入幹辣椒5克，爆香蔥、姜、蒜切片，炒出肉蟹醬；
6加入啤酒；加配菜，大蝦，紅燒雞爪，炒螃蟹；
7加入水煮雞爪原湯，煮7、8分鐘，調好口，加入芹菜段和香油收稠汁，出鍋；
8撒上芝麻，韭菜末，剩下的5克幹辣椒，倒入熱紅油。
肉蟹煲蔡氏
螃蟹5只，鮮蝦250g，嫩豆腐250g，土豆1，年糕250g，調料(我也是根據自己口味邊品嘗邊放的，我的口味是甜的)，糖2大勺，鹽1大勺，蠔油1大勺，蔥1根，姜30g。
生的粉紅色母蟹用來包蟹黃，公蟹用來加厚。
我只放了壹點辣椒醬。我不吃辣椒。
郫縣豆瓣醬(或者豆豉)根據妳的口味壹勺兩勺！
根據我的烹飪習慣，我用了三勺食用油。
技巧
1.用活蟹，不要用凍蟹。
2.超市紅燒肉燜雞爪，剪指甲用清水浸泡4小時，然後加入鹵汁、紅燒醬油、雕花酒、蔥姜和少許鹽放入高壓鍋中燜25分鐘。