1，用小蘇打現在很多包子之類的都是用這種方法做的，速度快。基本上溫度28度的話，應該是2到3個小時。如果溫度升高，時間會相對減少。(基本上要加老面，每天都要留。)
2.用老面孔
這是過去的傳統方法。妳可以從賣包子的那裏買壹些。之前的都是買的酵母，做好面團後剩下的。這種單靠老面孔的方法，時間會很長。大約8到10小時。3.可以在面團中間挖壹個小坑，倒入兩小杯白酒，停10分鐘後，面就開了。
4、可以用蜂蜜代替，蜂蜜每500g面粉15-20g。面團揉好後，用濕布覆蓋4-6小時。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。
5、做面條的時候，在面粉裏放壹點鹽水，可以促進發酵，包子是白的，宣的。
擴展數據:
面粉，是指面團在壹定的溫度和濕度條件下，讓酵母充分繁殖和產氣，促進面團膨脹的過程。當酵母將澱粉轉化為糖，並在面團內部的有氧環境中消耗時，會釋放出二氧化碳氣體。這個時候面團的體積會膨脹，會上升。
面粉，也指發酵面粉。Famian是在面食發展過程中偶然發現的，人類使用酵母制作famian已經有5000年了。
發酵技巧:發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好不要超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最有利於面團發酵的。溫度好處理，室溫基本可以滿足夏季正常發酵的需要。但是濕度不好控制。
教朋友壹個四季都可以用的方法:在大蒸籠裏放60-70度左右的熱水，盆放在鍋裏(盆不要接觸熱水)，蓋上蒸籠蓋。蒸籠小環境，溫度濕度都有。