食品
主料百合50克，腰果50克，輔料芹菜100克胡蘿蔔50克鹽1/4茶匙糖1/4茶匙。
步驟
1.百合去頭尾，芹菜切丁，胡蘿蔔切片。
2.鍋裏放2湯匙油，放入涼油的腰果炸至酥脆，撈起晾涼。
3.倒出壹半的油，加熱剩下的油，加入胡蘿蔔和芹菜丁，翻炒約1分鐘。
4.加入百合、鹽、糖，翻炒約1分鐘，撒上涼腰果。
技巧
1.炸腰果的時候，壹定要把油涼了再煨，邊煎邊翻，避免燒焦。煎好後，讓它徹底冷卻，使它變脆。
2.炒菜時大火快炒，不用太久。
做菜時不要放太多油，以免油膩。
金沙排骨的做法
食品
主筋500g腰果200g輔蛋1姜1蔥1木薯澱粉2湯匙鹽1茶匙腐乳2塊醬油1茶匙五香粉1/2茶匙雞精1/2茶匙鹽和胡椒1/2茶匙。
步驟
1.原料準備。
2.排骨洗凈，切成段。將五香雞精與蔥姜片、鹽腐乳壹起浸泡4小時以上，放入冰箱過夜。
3.高壓鍋蒸10-15分鐘。挑出洋蔥和姜。否加入1湯匙澱粉，拌勻靜置20分鐘。
4.腰果切碎，雞蛋打散，倒出壹些木薯澱粉備用。
5.依次用澱粉-蛋液-腰果剁碎排骨，做成青體。
6.在油鍋裏油炸。
7.放在吸油紙上吸油，撒上胡椒粉和花椒粉。
技巧
1，腰果是生的，所以炸了會很脆。
2.蒸炸排骨外脆裏嫩。
3.木薯澱粉很嫩。紅薯澱粉、玉米澱粉都不能用。