把大蝦洗凈後用鉸剪剪去大蝦的長須。取煮鍋壹只加入清水，放幾粒花椒，幾片姜片，幾片切碎的蔥花，壹點料酒，幾滴油，等水開後放入洗好的大蝦，開鍋後煮壹分鐘撈出裝盤，沾醬油汁食用。
2.鹽水蝦
把大蝦洗凈後用鉸剪剪去大蝦的長須。取煮鍋壹只加入清水，放入鹽和幾粒花椒，幾片姜片，幾片切碎的蔥花，壹點料酒，幾滴油，等水開後放入洗好的大蝦，開鍋後煮壹分鐘撈出裝盤。
3.茄汁大蝦
鮮蝦、番茄醬半碗、糖兩勺、黃酒兩勺、老抽壹勺、蒜末、姜末、作法
先把蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，用牙簽兒從蝦尾部數第二節縫裏紮進去，挑出蝦線。背部片開，以便入味。收拾好蝦入碗，倒入黃酒，姜片、壹丁兒鹽，腌15分鐘。鍋熱油、倒入蝦、姜末，炒壹分鐘至皮面發紅，倒入番茄醬、糖、老抽，翻炒。 看鍋內汁快收幹，加入蒜末，按各自口胃加鹽，關火，裝盤。
4.燜大蝦
對蝦洗凈，去沙線、腿、須；蔥段、姜片放入六成熱油鍋中炸，直到香味溢出，撈出蔥和姜；下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦；武火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成
5香辣蝦
明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裏嫩時撈出。 另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、落花生、芝麻調味，翻炒勻稱，裝盤、撒香蔥即可。
6.椒鹽大蝦
大蝦去頭去尾去泥腸，洗凈。加鹽，蒜粉，蔥絲腌漬半晌。2湯勺生粉，加少許水和壹個打好的雞蛋，攪勻。再加壹勺椒鹽粉，攪拌勻稱。（蛋糊不要過稀或者是過厚。） 將腌漬過的大蝦裹上蛋糊。 坐鍋燒熱油，大煤油炸。炸至兩面金黃，盛出裝盤