2.所有食材準備好後，我們把排骨焯壹下，放入鍋裏用冷水沖壹下，加壹點鹽，倒入壹點料酒去腥，慢慢加熱，排骨裏的血水和雜質就會慢慢分離出來。水燒開後撇去表面浮沫，煮至無雜質溢出。我們把排骨拿出來用清水沖洗壹下，控水備用。這壹步主要是去除肋骨的血和雜質。？
3.燒鍋裏的油。油熱後，將蔥、姜片放入鍋中，開小火，倒入水分控制好的排骨，中火翻炒2分鐘，將排骨裏的水炒出香味。排骨炒好後，從鍋邊倒入適量的水。如果喜歡喝湯，可以多加點水。
然後轉火燒開水。這時候鍋裏會有壹些浮沫。還是清洗壹下吧，這樣燉湯會更清爽不油膩。浮沫清理幹凈後，將蘿蔔倒入鍋中，放入紅棗和枸杞，再次將湯燒開，起鍋，將排骨放入砂鍋中，小火燉40分鐘，將排骨燉至熟透，營養豐富。
5.40分鐘後，我們打開蓋子看看。湯汁濃郁鮮美，配上蘿蔔的甜光，非常開胃。最後根據自己的口味加入少許鹽調味。調料不要放太多，會影響骨頭湯本身的美味。
如果想要排骨更嫩，建議可以先把排骨腌制壹下，然後裹上澱粉，翻炒壹下，放在湯裏煮，這樣排骨會很嫩，不會那麽柴，但是小冷還是喜歡原味燉肉，可以久壹點，所以排骨會很爛，看個人口味。