泡芙是奶油夾心的甜點，奶油不易保存。夏天儲存泡芙壹定要註意溫度。不要把泡芙放在塑料袋裏密封。這樣會讓塑料袋裏的溫度比外面高，泡芙更容易長毛。泡芙的外皮酥脆爽口，裏面的奶油香甜軟糯不膩，但即使在冬天或冰箱裏，奶油也是以液體或半固體的形式存在，原本的脆甜口感會降低，變得柔軟有嚼勁。
秋冬季節更容易保存。常溫下可以保存壹天壹夜，放冰箱更好。泡芙的奶油香味變得有靈魂，泡芙的外殼變得又軟又粘，不能再吃了。這樣的泡芙顯然已經變質了。泡芙可以按需購買，避免吃多了浪費食物。
泡芙的制作方法:
材料準備:面粉60g，無鹽黃油50g，水1杯，鹽1小勺，糖1小勺，雞蛋2個，面粉40g，糖50g，蛋黃4個，牛奶1杯，奶油香精幾滴，淡奶油1杯。
1.將黃油、水、鹽和糖放入鍋中，加熱，用打蛋器攪拌。黃油全部融化後，轉小火，加入面粉。
2.劇烈攪拌5分鐘左右，待鍋底有薄膜時關火。
3.當鍋內有余熱時，加入1/3的碎雞蛋，用打蛋器快速攪拌，然後將剩余蛋液全部放入鍋內攪拌均勻。
4.攪拌至畫面呈糊狀，然後放入紙袋中，用烤箱紙在烤盤上擠成球狀。
5.將手指輕輕浸入水中，撫平突出的尖端。然後用噴霧器在表面均勻噴壹層水霧。
6.烤箱200度烤20分鐘再160度烤15分鐘。拿出來晾涼。
7.將黃油、糖、蛋黃和2湯匙牛奶放入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，然後加入剩余的牛奶和奶油香精。
8.用中火加熱，不斷攪拌，直到變成濃稠的糊狀。
9.趁還有余熱，用力攪拌。然後在鍋底鋪上冷水毛巾，在鍋裏慢慢加入鮮奶油分幾次，迅速攪拌成順滑的奶油。
10.將準備好的奶油放入容器中，蓋上保鮮膜，放涼。
11.最後將填充膏裝入裝裱帶，裝上直徑為1.5cm的裝裱頭，用刀剖開外殼，填充膏。