鮮魚肚的特點:類似魚肚，滑嫩可口，營養豐富。教妳三鮮魚肚怎麽做，三鮮魚肚怎麽做才好吃。1.油面筋切成小方塊；2.鮮筍洗凈，切成菱角片；3.香菇用水切片；4.將油菜芯切成段；5.炒鍋放花生油，燒至七成熱，放入香菇、鮮筍翻炒，放入生抽、料酒、白糖、味精、五香香油、鮮湯，燒開；6.加入面筋塊。面筋糊透後，放入鮮筍、香菇絲和蔬菜，用濕澱粉勾芡。
鮮魚肚制作小技巧:鮮湯法:1。豆芽湯:用黃豆芽油翻炒，煮30分鐘。這湯又濃又白，味道鮮美。配料是豆芽250克，水750克，湯500克左右。稠壹點，少加點水就行了。2.扁尖筍湯:將老扁尖筍放入水中煮3小時。比例為250g平頭尖，750g水，500g湯，成品湯清澈。但它是鹹的，所以通常與豆芽湯合在壹起，形成高檔湯，豆芽湯2與扁尖湯之比為1。3.鮮筍湯(又稱老湯):取老筍，加水，小火燉3小時。比例是竹筍250克，水750克，湯500克。成品湯呈黃色，味道鮮美。在實際操作中，通常配合豆芽湯使用，竹筍湯1與豆芽湯2的比例。4.鮮蘑菇湯:將蘑菇放入水中煮沸20分鐘，比例為250克蘑菇對1000克水和500克湯。湯是清澈的棕色，味道很濃。5.蘑菇湯:將蘑菇和蘑菇根浸泡在水中，煮20分鐘。20克蘑菇加1000克水，做750克湯。蘑菇湯色澤深紅，鮮香濃郁。提示——食物:澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與蝸牛同食。