臘肉是過年前自己做的臘肉，每壹年多腌些，放到冰箱冷凍室裏，能吃到來年的冬季。蒜薹和臘肉配搭壹起做菜，盡管是壹道家常菜，但是卻十分下飯菜。不僅有臘肉的肉味，也是有蒜薹的清香，壹點也不油膩感。
這道菜是這季節比較好的壹道小菜，便宜實惠，下飯菜肯定超級棒。喜歡的朋友能夠對著我自己的食譜做起來，簡單好做，壹會就能夠上菜。現在我把這道“蒜薹炒臘肉”的做法送給妳們，喜歡的朋友能夠對著菜譜做起來，給家人壹道美味可口，給家人壹份關懷！蒜薹炒臘肉食物：蒜薹、臘肉、幹辣椒、姜片、鹽、耗油。作法：
第壹步提前準備壹把新鮮的蒜薹，除掉花苔，壹塊自己做的臘肉，3根幹辣椒，1塊姜片。臘肉洗掉塵土，鍋中放水燒開，臘肉切成2段，放進鍋裏煮開煮透，臘肉印證了蒸制，口感好沒有那麽鹹了，炒上去也省時省力。
第二步臘肉撈出來涼壹涼，用刀子臘肉切成片或小條擺盤預留，切成條吃起來有嚼勁，幹辣椒切成段，姜片切成粉末。
第三步蒜薹洗凈後切成段，裝進碗中加壹點鹽翻拌腌漬壹會，給蒜薹入個底味。鍋燒開水，把腌制好的蒜臺，放進蒸格上蒸2min，這樣做了，炒好後蒜臺翠綠色細嫩美味。
第四步炒菜鍋燒開不加點油，倒進臘肉中火爆鍋，把臘肉裏邊的植物油脂炒出來，放入幹辣椒，生姜沫混和炒出香味。倒進蒜臺中火爆鍋2分鐘左右，添加1勺耗油翻炒均勻，即可出鍋，無需加上其它調味品。這個季節的蒜薹十分嫩，配搭臘肉細嫩脆口又下飯菜，通過率100%，大人小孩都愛吃。