高筋面粉(發酵劑)105克
低筋或中筋面粉(發酵劑)45g
細糖(酵母頭)12g
酵母(酵母頭)3g
牛奶(酵母頭)120克
高筋面粉(面團)105克
低筋或中筋面粉(面團)45g
細糖(面團)48克
鹽(面團)2.5克
奶粉(面團)12g
中等大小的雞蛋(面團)。
牛奶(面團)32g可以增減。
黃油(面團)36克
用面包機制作牛奶吐司的方法
將所有的酵頭放入面包機，選擇17定制面團13分鐘。到時候把內筒和酵頭放冰箱18小時。註意在面包機上蓋壹層保鮮膜，用牛皮筋綁面包機制作牛奶吐司的步驟。
從冰箱中取出內桶，稍微恢復到室溫，可以觀察到酵頭中有壹些蜂巢。然後將除黃油外的所有材料放入桶中，選擇17定制面團13分鐘。如何用面包機制作牛奶吐司第二步
此時將室溫軟化的黃油加入桶中，選擇4風模式(即制作面包的常用模式)，在剩余時間還有1小時40分鐘時(即1發酵結束時)按暫停。如何用面包機制作牛奶吐司第三步
取出面團，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然後把面團分成三份，排氣，卷起來放回桶裏，再壓下去繼續，直到面包烤好。冬季最好延長發酵時間，即排塑後，將面團放回桶中，然後終止程序，選擇19酸奶模式，送至兩倍大小，最後選擇24烘焙模式40分鐘。如何用面包機制作牛奶吐司Step 4
技巧
排氣時面團粘手時加點面粉，太幹時加點水。這個只能靠感覺。面包機雖然是全自動的，但是人工幹預越多，面包就會越好。