表皮不同鐵棒山藥的表皮很薄，剛毛濃密，有紫色或紅色斑塊，看起來很難看，而普通山藥表皮光滑無斑，剛毛和毛孔散亂。
不同質地的鐵棍山藥肉質比較硬，不容易斷，質地很細膩，粘液很少，所以煮出來的味道比較糯甜，而普通山藥富含水分和纖維，所以比較脆，非常容易斷，所以無論如何都是脆的。
2鐵棍山藥和普通山藥壹樣嗎？
無論是哪種山藥，都含有豐富的粗蛋白、粗纖維、澱粉、糖、鉀、磷、鈣、鎂、灰分、鐵、鋅、銅、兇等營養成分，所以從營養角度來說，鐵棍山藥和普通山藥是壹樣的。
但鐵棍山藥和普通山藥畢竟是兩個不同的品種，營養分布和含量都有壹定程度的不同，所以普通山藥的營養價值和藥用價值不如鐵棍山藥高。
鐵棍山藥可以天天吃嗎？是的。
鐵棍山藥是壹種藥食同源的食物，沒有毒副作用。味甘，性平，歸脾、肺、腎經。具有健脾和胃、生津益肺、補腎澀精的功效。經常食用對身體非常有益，所以鐵棍山藥可以天天吃。
但需要註意的是，山藥富含澱粉，所以有壹定的收斂作用。吃多了容易便秘，食用時壹定要控制。如果是便秘，應該改善後再吃。
普通山藥有功效嗎？是的。
普通山藥也是山藥的壹種，所以它也有壹定的功效，但是它的功效比鐵棍山藥等品種要弱，所以它通常是作為壹種普通的蔬菜來食用，為身體提供壹些碳水化合物、礦物質等成分，以補充身體所需的能量，恢復體力。