配料:豬蹄、蔥、姜、料酒、醬油、發酵乳、蠔油、糖、鹽、食用油。
做法:先將豬蹄洗凈，剁成小塊，然後放入高壓鍋中，加入蔥、姜、料酒，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
鍋中熱油，放入蔥、姜爆香，放入豬蹄翻炒，放入醬油、糖、蠔油、發酵乳翻炒上色。
豬蹄加適量水，加少許鹽調味，燒開，關小火30分鐘，燉至收汁，再關火，軟爛的豬蹄就完成了。
這樣燉出來的豬蹄肥而不膩，軟爛去骨，咬起來也不難。因為我用了高壓鍋。我用高壓鍋燉了20分鐘，然後用普通鍋燉。如果直接用普通鍋或砂鍋燉，超過1小時，豬蹄不會軟爛。想軟爛，必須用高壓鍋。這樣既省時又省油。妳學會了嗎？
做豬蹄好吃有幾個小技巧:第壹，毛壹定要刮幹凈，肉販壹般會用火燒(妳可以請他們幫妳把豬蹄剁成妳想要的大小)。拿回家用冷水泡壹個小時，然後用清潔球把表面的臟東西擦掉，再把沒有豬蹄的冷水放進鍋裏，燒開，撇去浮粉，完全取出。記住最重要的壹點:把鍋放入冷水中，不要蓋上蓋子。讓豬蹄的腥氣隨著鍋裏的熱氣出去。將燙過的豬蹄再次沖洗幹凈，可以根據喜好進行下壹步烹飪。紅燒，電飯煲紅燒，鹵制，湯煮，燒烤都是不錯的選擇。
先用蔥姜切料酒，燒開油，加入冰糖放入小碗中，然後開始炒豬蹄，鍋中放入蒜和姜片，放入豆瓣醬炒出紅油，放入幹紅辣椒、花椒、八角、香葉和桂皮，加入兩瓶啤酒大火燒開，加入糖色和基礎調味劑，小火熬煮至湯汁濃稠收汁。