原料:羊後腿肉
調料:醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、香油。
操作方法:
1，羊後腿肉切成長方形塊，取銀釬十根，壹人穿七塊羊肉。
2.將調味料加入醬油中，攪拌均勻。
3.用小火把羊肉平排著烤。把醬油刷在烤肉上，撒上鹽和胡椒。3分鐘後，皮帶內側呈醬紅色。背面同樣烤，兩面刷香油。
特點:色澤醬紅，肉質鮮嫩，麻辣鮮香。
關於脆皮燒烤的基本配方，
脆皮燒烤最新技術(想讓更多朋友看到就頂上吧，不然沒人看就沒意思了)
因為時間。我只是把公式打出來，有沒有用，請大家自己試試。公式如下:
甘草(中藥)、陳皮(中藥也可用鮮橘皮代替)、大茴香(中藥)、小茴香(中藥，又稱茴香)、野草(香料)、紅小豆(中藥)、丁香(中藥)、孜然(香料)、花椒(中藥)、枸杞水。只需將500克開水浸泡在兩個加工好的檳榔、姜末、羊肉串調料(武漢產，隨處可得，廠家電話027-83922929)、特鮮1號(武漢產，羊肉串同廠)、麻辣臭幹料(武漢產，羊肉串同廠)、十三香(河南王守義牌)。
配方1:羊肉串(牛肉、羊肉、狗肉):
香料的量要加到5斤鮮肉:泡啤酒的牛肉)
(1)羊肉串2包(90g)，紅小豆(細粉)2g，檳榔10g，味精70-90g，精鹽36g，特鮮1(武漢產)40g，生姜40g，香蔥40g(切碎)。
與切好的肉條拌勻，腌制15分鐘。
配方(2):麻辣臭幹料100克、味精70-90克(99%鮮度)、精鹽36克、特鮮1、姜、韭菜40克、紅小豆2克、檳榔香料10克、枸杞水6克、糖7克。
註意:以上兩種調味方法肉類幹濕可以吸收香料，不要流水為宜。