用絲瓜炒蠶豆是什麽做法？

大叔的老家是長安西南壹個叫楊莊的小村莊，幾十戶人家，100多人。每個院子都是明亮的，我的院子也不例外。於是前院和屋後自然成了我媽的菜園。每當土墻綠了，有草探頭的時候，我媽就在她的菜園裏忙活。我60歲的母親用釓鏟把地翻得整整齊齊，把撒在上面的臟雞糞翻到了土底，然後用菜耙把大塊大塊的打碎耙平。她母親把土整理得和炕面壹樣平，然後用平耙把壟摟出來，用腳踩。她媽媽做的菜地整潔漂亮，像精致的被子壹樣柔軟、溫柔、厚實。她做這些重活顯然很難，但她握農具的方式依然是年輕時的嫻熟、流暢、得體。

她把黃瓜、豆角、絲瓜等家常菜種在壹壟裏，然後空出兩壟。她在朝陽的墻邊種了西紅柿和茄子苗，等冷風不會再傷苗的時候，再移植到菜地裏。母親還在菜園的空余角落裏扔幾顆蠶豆，刨幾個小洞，埋幾顆瓜子。麥收時節到了，蠶豆開花結莢，瓜也熟了。好吃的糖鹽泡炒蠶豆會端上桌，脆甜的瓜會讓我家孩子的眼睛壹直盯著菜園。母親是個不安分的人，多年來壹直在院子裏種菜。小時候，那幾樣菜真的豐富了我們的餐桌，當親戚或鄰居順道離開時，我媽媽總會從花園裏摘壹些黃瓜、西紅柿和豆子之類的蔬菜讓他們帶走。今天大叔去廚房教妳做絲瓜，炒蠶豆。希望妳玩得開心~

絲瓜、蠶豆瓣、鹽、糖、雞精、熟豬油、香油、食用油。

1.先將蠶豆瓣放入鹽開水中焯壹下涼透，再將絲瓜的頭尾剝去備用。

2.然後將絲瓜切成3 mm的薄片，將切好的薄片用鹽水浸泡，防止絲瓜氧化發黑。

3.最後在鍋裏放油，壹半豬油，壹半食用油。炸好的絲瓜比較軟糯，油先加熱到蠶豆瓣，再放入瀝幹的絲瓜。翻面加糖提鮮，加鹽調味，加蓋燜半分鐘，開蓋後加入雞精提味，翻面淋香油提味增亮，即可上桌~