好吃的番茄盒確實好吃，但是番茄盒需要油炸，吃幾口難免覺得油膩。本來吃的不多，壹嘗油膩就沒胃口了。很多人不知道的是，茄子也可以用來做好吃的餡餅。？
茄子派好吃不好吃，最重要的是餡料的味道。有人認為茄子餡的制作只需要將茄子切碎，與雞蛋混合即可。？
這種餡料確實有人愛吃，但並不是做茄子派的最佳方式。茄子最好不要切太多，腌制步驟也不要錯過。只有把茄子裏的水擠幹凈，餡餅才會吃起來鮮香軟嫩，口感更好。
茄子派的做法
首先準備茄子、雞蛋、適量蝦皮、姜、少許五香粉、鹽、食用油。
第壹步:準備壹碗面粉，倒入少量的鹽和適量的溫水，把面團揉到軟，就像揉面壹樣。茄子去皮洗凈，切成薄薄的茄子條。給茄子加壹勺鹽。為了腌制茄子，需要用手擠壓，直到感覺茄子裏的水分完全擠出來，就可以停下來了。
第二步:將雞蛋打入碗中，打散蛋液，將鍋內蛋液用火攪拌，煎成碎雞蛋。蝦皮去皮，用熱水洗凈，然後控制水分晾幹。然後把洗幹凈的蝦皮放進雞蛋裏。將洗凈的生姜切成姜末，壹起放入雞蛋中。然後最後加入茄子、適量五香粉、鹽、蠔油，所有材料混合均勻，茄子餡就完成了。
第三步:當面團醒發後，將其分成相等的圓形小份。像普通餡餅壹樣把面團搟成圓皮。用勺子將適量的餡料舀到面團上，與包法相同，壓平，最後收口。第四步:電餅鐺提前預熱，刷上油，放入生茄子餅，均勻分布，蓋上蓋子。為了煎的兩面均勻，最後可以每隔壹段時間翻面，重復幾次，茄子餅很快就出鍋了。