材料
泡發海參5根，鹽，植物油，蔥，姜，蒜，老幹媽，丹丹牌豆瓣醬，泡椒，五香粉，紅燒醬油，蠔油，稀釋水澱粉
做法
1.將泡發好的海參洗幹凈
2.處理內臟洗凈切成段
3.放入開水中汆熟
4.撈出備用
5.將兩勺豆瓣醬、壹勺老幹媽、兩勺剁椒、壹勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻
6.再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用
7.蔥姜蒜切成末備用
8.鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱下入蔥姜蒜末炒出香味
9.加入調料汁炒熟
10.然後將汆好的海參在放入鍋中壹起翻炒入味，放入少許稀釋的水澱粉勾芡，大火收湯即可出鍋
做法二，冬瓜辣炒海參
材料
主料：海參3-5條、冬瓜1份、黃燈籠椒1個、細洋蔥頭1個，辣椒，
調味料：油適量、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、雞粉半茶匙、料酒1茶匙
做法
1、將材料準備好，需要泡發的提前泡發，需要清洗的洗好後備用。
2、將冬瓜切片，將海參切條狀備用。
3、起鍋，加入適量油，放入養成爆香後加入冬瓜、燈籠椒壹起煸炒。
4、待冬瓜快熟的時候，壹般5-6分鐘後加入海參繼續煸炒。
5、兩三分鐘後加入放料酒1茶匙炒。
6、關火齊活，冬瓜炒海參盛盤完成。
做法三，海參炒荷蘭豆
材料
海參 2-3只,荷蘭豆 250-300g,紅蘿蔔 1/4條,蒜 3瓣,調味料 如下,鹽 少許,米酒 1大匙,胡椒粉（可略） 少許,麻油或香油 少許
做法
1、海參清除內雜物，並清洗幹凈，切段。
2、紅蘿蔔削皮，荷蘭豆去頭尾與老絲，蒜頭去外膜，清洗後，紅蘿蔔切薄片，蒜頭輕拍。
3、起鍋，放入少許油及蒜頭，先爆香，再加入紅蘿蔔、荷蘭豆、海參， 翻炒幾下，下少許水，加入調味料，再炒至荷蘭豆轉綠（依個人要的脆度 （熟度）即可）。