小龍蝦頭部的黃色的物質是蝦黃，可以吃。
壹般來講，母的小龍蝦成熟之後，其頭頸處就會有蝦黃的存在，而不是大家想當然的小龍蝦腦子。其所具有的作用跟大家較為常見的蟹黃類似。
只不過，很多人可能不大了解或者是不太註意蝦黃這個東西的存在。事實上，蝦黃也是可以吃的，其沒有什麽毒。但是為了機體的健康著想，壹般不建議大家進行食用。
很多人可能不知道，小龍蝦的主要的器官都集中在其頭部。因而，小龍蝦在生長過程中，攝入的食物甚至有毒的物質往往都會集中在蝦頭，因而蝦黃是很容易遭到汙染的。更值得註意的是，其除了可能受到汙染外，還可能會有各種寄生蟲的存在，給患者機體帶去更多意想不到的危害。
因而，在食用小龍蝦的時候，大家應當要自覺避免食用其頭部。研究發現，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，與此同時也是最容易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
因而對於小龍蝦的蝦頭部分，大家千萬不能夠進行食用，更應當要杜絕生吃。情況嚴重的話，還可能會導致肺吸蟲病疾病的發病，給機體帶去壹些不必要的危害。
此外，小龍蝦的腸道等消化系統，往往是最為容易聚集重金屬的地方，因而在烹飪小龍蝦前應當要將其蝦線拉出來是比較適宜的。
當然，大家在無法準確弄清蝦子是否幹凈的情況下，更是要自覺少吃蝦黃，最好是不吃蝦黃。蝦黃作為龍蝦的性腺，其與肝臟挨壹起，因而此時也很容易會受到相應的汙染。