西瓜的成熟速度受溫度、光照強度和時間的影響。最好標明授粉進行的日期。預計成熟時，取壹個樣瓜剖開果實，測其糖分並品嘗，確認成熟後按標記分批采收。
成熟品種從播種到收獲需要90-90天，瓜類成熟快，從雌花到成熟需要25-30天，適合密植。優良品種有京欣、正雜、早花等小瓜品種。？
中熟品種，北方從播種到收獲需要90-100天，甜瓜成熟較晚，雌花開放到成熟需要30-40天，株型大，長勢強。這種瓜又大又厚，耐運輸耐儲藏，比如西農R..？
晚熟品種，如紅優2號，在北方從播種到收獲需要100-120天，軟培少，瓜大，耐貯藏。
擴展數據:
西瓜壹年生藤；莖和枝粗壯，邊緣明顯。卷須粗壯，短柔毛，葉柄厚和密被柔毛；葉片紙質，三角形，輪廓橢圓形，色白綠色，兩面剛毛短，葉片基部心形。雌雄同株。雄花和雌花都單生於葉腋。
雄花梗長3-4厘米，密被黃褐色長柔毛；萼筒寬鐘形；花冠淡黃；雄蕊近離生，花絲短，花藥折疊。雌花:花萼和花冠與雄花相同；子房卵球形，柱頭腎形。果實大，近球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，各種顏色和紋飾。
種子多為橢圓形，黑紅色，側面光滑，基部鈍圓，通常邊緣略呈拱形，夏季。
我國各地栽培品種較多，外果皮、果肉、種子形態各異，其中以新疆、蘭州、甘肅、山東德州、江蘇東臺最為著名。其原種可能來自非洲，長期以來在世界熱帶至溫帶地區廣泛栽培，金元時期才傳入中國。
參考資料:
百度百科-西瓜