多少度的面團好？-可以用熱水做面團嗎？

面食也是我們吃的最多的主食之壹。面食的種類很多，方法也不壹樣。蒸、炒、煮、炒都可以很好吃。我們在制作饅頭、包子等面食時，需要用酵母粉和面，這樣蒸出來的食物才松軟可口，和面時的溫度還是比較重要的。合適的溫度可以事半功倍，那麽面團多少度比較好呢？

頭發多少度好？

並不是說溫度越高面條越好。發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，優選不超過40度。在這個溫度下，酵母可以在這個溫度下充分發酵，2到3個小時就可以成功制作面團。如果是夏季面團，可以用冷水拌面團，然後直接放在外面發酵。冬天發酵時間會變慢，可以加溫水揉面發酵。

我能用熱水做面條嗎？

40℃左右的溫水最適合做面團。熱水和面，如果水的溫度比較高，會直接煮壹部分面粉，但是做韭菜盒子，蒸餃，蒸餃等等都可以這樣做。不然最好用溫水做饅頭、包子，這樣面團比較軟，面團會比較快；如果是做面條、餛飩、餃子之類的，可以用涼水做面。

酵母發酵的原理

酵母分泌的酶會逐漸分解糖分。經過壹系列的生化反應，會產生大量的二氧化碳氣體和少量的酒精，使面食口感純正柔和，有酒的香氣。酵母在發酵過程中可以進壹步增加面團中的B族維生素，同時產生更多的植酸酶，可以分解影響植酸的鈣、鎂、鐵，提高人體的吸收和吸收能力。這些營養物質的利用。

酵母的用量是65438+面粉重量的0.5%？2%，溫度25℃？當溫度為30°C時，發酵能力最好。可以加少量糖，效果更好。