材料:茄子壹個(圓茄子，不算小，大概7、8個)，西紅柿壹個，青椒兩個，蔥、姜、蒜。
配料:面粉、鹽、味精、醬油。
練習:
1，茄子切塊，番茄切小塊，青椒用滾刀切。
2.面粉加水做成胡形狀，可以掛在茄子上。可以加壹點鹽調味。
3.將油放入鍋中(在熱鍋中冷卻油)。油七成熱時，放入有胡子的茄子炒熟。茄子兩面變色後，撈出備用。如果太油，可以在機油濾清器上把多余的油濾掉，也可以用紙巾吸掉多余的油。
4、把多余的油倒掉，鍋裏留壹點，油熱後放入蔥姜爆香，然後放入西紅柿，加入少許醬油，炒出番茄汁後放入青椒，加鹽，最後放入炒好的茄子。(如果覺得番茄汁不夠，可以適當加點水。)稍微燉壹下，加味精或者雞精，就可以出鍋了。
二、炒茄子
材料:茄子(圓茄子)壹個，番茄壹個，青椒兩個，洋蔥。
配料:鹽、胡椒粉、雞精
練習:
1，茄子去皮去蒂，切成筷子粗細的條，泡在水裏(防止吃的漂亮，發黑)，番茄切成小塊，青椒切絲，洋蔥切絲。
2.鍋中放油，用花椒(約10粒)爆香，撈出花椒。
3.先放入洋蔥絲再放入茄子條(瀝幹水分)翻炒。大約2分鐘後，加入西紅柿。
4.最後加入青椒絲翻炒。大約壹分鐘後，加入鹽和雞精即可食用。
三、涼拌茄子
材料:茄子和兩個大蒜(長茄子)
配料:鹽、醬油、醋、雞精、胡椒粉、辣椒粉(不喜歡就不要放辣椒)
練習:
1，茄子去皮，切成1.5 cm左右的塊，放入鍋中蒸，蒸5分鐘左右，然後用手撕成條狀。
把它放在盤子裏備用
2.將三頭蒜拍成蒜泥放入小碗中，加鹽、雞精、辣椒粉。
3.用辣椒炒油，撈出辣椒，將油倒入蒜泥中，加入醬油和醋調成醬。
4.將醬汁澆在茄子條上，拌勻。