操作步驟:
1.將500塊面粉放入盆中，加水用筷子攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑的面團，面團比平時更硬，這樣做出來的冷面就比較硬了。面團揉好後會醒15-20分鐘。
2.將醒發好的面團放入盛有清水的盆中，將面團洗凈至清水變白渾濁，再將面粉水放入另壹盆中。
3.然後往這個盆裏倒適量的水，以此類推，把面團洗三四遍。直到水變清，此時面筋會出來，同時讓積累的面粉水靜置四到五個小時。
4.靜置的地表水上層為清水，下層為渾濁，將上層的清水慢慢撇去，留下渾濁的地表水備用。然後準備壹個蒸盤，在蒸盤底部刷壹層食用油。舀入適量面粉水，搖勻。
5.在蒸鍋裏加入適量的水，燒開。將裝有面粉水的蒸盆放入鍋中蒸兩三分鐘。然後迅速將蒸盤放入冷水中，第壹片涼皮就做好了。
6.以此類推做其他涼皮。壹定要註意冷面和涼面的重疊，中間刷壹層食用油，防止粘連。
7.涼面蒸好後，將生面筋放入蒸籠蒸半小時。蒸面筋的過程中，將涼面冷卻，切成條狀備用。
8.然後把胡蘿蔔和黃瓜切成細絲，放在碗裏作為食材。最後將面筋切成塊，涼面放在壹起，將所有材料混合在壹起，加入辣椒油、雞精、香醋和芝麻醬，攪拌均勻即可食用。
壹份家庭自制的愛心涼皮做好了！妳學會如何做壹名廚白了嗎？我在這裏多加了壹步，妳發現了嗎？其實是壹開始就清醒的關鍵。如果做冷面的時候不想面，很容易導致冷面變硬。所以要想吃到好吃的冷面，壹定要精心烹制。