“四個中等大小的西紅柿去皮切塊”、“兩個大蔥切塊”、“10小胡蘿蔔切塊”、“1青蒜切塊”、“4.5斤帶骨牛筋”、“1整牛筋”、“約6543整牛腩”。“蔥花蒜苗少許”、“米酒1杯”、“麻辣豆瓣醬2湯匙”、“糖2湯匙”、“醬油1杯”、“醬油1/2杯”、“姜10片”、“蒜65433”。“幹辣椒3個”、“1個鮮辣椒”、“桂皮葉3個”、“八角3個”、“11/2湯匙辣椒”、“丁香5個”。
工作方法
1:將所有香料二料裝入茶包。這樣可以保持湯的清澈，不會因為不小心咬到辣椒、八角或丁香而影響味道。
2:將燙過的西紅柿去皮，切塊備用。
3.大火預熱炒鍋和植物油，加入香料I翻炒。
4:香味出來後，放入牛腩翻炒至表面變色。先炒牛腩，因為牛腩比較肥，能把油逼出來。
5:加入剩下的牛筋塊，繼續翻炒。當肉的表面炒的差不多的時候，加入米酒、豆瓣醬、糖壹起炒，上色均勻。
6:加入去皮的番茄塊和剩下的調料翻炒至番茄變軟出鍋。
7:將炒好的食材倒入深湯鍋中。在原炒鍋裏把洋蔥炒軟，然後拌入湯鍋的食材。我炒了兩次，因為我的炒鍋不夠大。如果妳的炒鍋夠大，可以壹起炒！！)
8:將牛骨放入湯鍋中，將所有食材攪拌均勻，加入清水至沒過肉，放入【調料包二】，蓋上鍋蓋，大火熬制湯汁。
9.湯要煮開的時候，用勺子把浮在上面的雜質去掉，保持湯的清澈和醇厚。湯煮沸後，轉小火慢燉40分鐘。
10: 40分鐘後，加入胡蘿蔔和蒜苗繼續燜1小時，或至肉軟爛。
11:不要馬上吃燉牛肉。讓他泡在湯裏過壹夜再吃，會更鮮美，湯也更濃！！