很多人說杜松子酒會散發出杜松子的香氣，但我不知道這是因為果實的緣故。應該說杜松子酒的味道就像杜松子酒壹樣。
杜松來自北半球，它生長在亞洲、美洲和歐洲。埃及人最先食用它，但不是作為調味品，而是作為壹種藥物。人們認為杜松可以清除慢性疾病的癥狀，因為它的利尿功能可以加速體內不良物質的排泄。不過，有肝臟問題和懷孕的女性最好遠離刺柏漿果，以免流產。
斯堪的納維亞大概是最喜歡杜松的國家，杜松涉足泡菜制作、野味烹飪、豬肉燉煮。法國菜肴中加入刺柏的方法主要有兩種，大多看重其獨特的刺鼻氣味，用肉類制作。
北歐國家不僅用於食物烹飪，也用於啤酒和白蘭地。“Gin”這個詞是來自荷蘭語juniper jenever或法語genivre的壹個神話。它最早是在17世紀由荷蘭的壹位醫生發明的，最初是為了減輕肝病患者的痛苦。它迷人的味道立刻受到了英國人的喜愛，整個英格蘭都以驚人的速度拜倒在杜松子酒之下。相比之下，蘇格蘭威士忌的名聲只是過去100年的事情。
現在的杜松子酒多由杜松子油等香料蒸餾而成，基本上可以分為幹杜松子酒和荷蘭杜松子酒。過去最流行的壹種，也被稱為英國或美國杜松子酒，通常被稱為倫敦幹。
荷蘭杜松子酒適合直接飲用，是很好的開胃酒。雖然幹杜松子酒是許多雞尾酒的基礎，但它的聲譽幾乎是建立在馬提尼的基礎上的。它只是杜松子酒、苦艾酒和橄欖或檸檬皮的簡單組合，卻創造了壹種非凡的馬提尼，直到今天，它仍然是許多人心目中唯壹的開胃酒！