因為家裏有孩子，所以比較軟。面糊少於壹分就是稀的。
面粉適量，油適量，鹽適量，蔥適量，雞蛋2個。
半碗水和1胡蘿蔔。
取兩個雞蛋，打勻，放入碗中。
加入胡蘿蔔、蔥花、面粉和鹽，然後攪拌。
薄香蛋蔥油餅的做法；
1，面粉適量，加少許鹽拌勻。大約壹半的面粉倒入70-80度的熱水中攪拌成面粉絮，另壹半倒入溫水中攪拌。做壹個軟面團，蓋上蓋子20分鐘。
提示:
(1)方便面面餅比較軟，但最多壹半的面粉要用熱水拌，不然面餅會有黏黏的感覺。
(2)如果有足夠的時間，最好泡壹泡。面糊後的面團會更軟，更有延展性。
(3)煎餅不要用力揉搓，揉成略光滑的面團即可。
2、切蔥花的功夫；將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打成蛋液備用。
3.將面團整理好，切成大小合適的劑型。壓平，卷成煎餅。至於形狀，長方形還是圓形無所謂，但壹定要薄壹點，這樣最後的蔥花餅才能薄多層次，口感更好。
4.在面包上撒上鹽，用手抹勻；倒油抹勻；均勻撒上蔥花。
5.把面包從壹端卷起來，卷成長條，再從壹端卷起來，壓平，用搟面杖搟薄成餅胚。餅胚稍薄，約2-3mm厚，這樣油餅多層次薄，很容易撈出酥脆的口感。
6、電餅鐺刷油預熱，放入餅胚，烙約壹分鐘，將餅刷上稀油，翻面，倒入適量蛋液，抹勻。把蓋子再燒壹分鐘左右。
油餅本來就是酥脆的。倒入蛋液後，因為蛋液的包裹，又脆又幹，脆裏有壹種綿軟的感覺。洋蔥香配上雞蛋香，美味又營養。