主料：豆腐
配料：蝦米
調料：精鹽、白糖、味精、香油、醬油、紹酒、蔥姜蒜末、水澱粉
制作流程制作：
(1)將豆腐改刀成方丁，放入湯碗內用淺水浸，蝦米用清水洗凈後加入蔥、姜、紹酒，上籠蒸10分鐘撈出;
(2)炒鍋加清水，放入豆腐和適量鹽燒開後撈出;
(3)炒鍋洗凈加花生油燒熱，用蔥姜蒜末熗鍋，倒入豆腐、蝦米、高湯調味，然後用水澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤。
馬鈴薯燜牛腩
基本原料：
牛腩150克、馬鈴薯200克、姜40克、蒜茸10克、紹酒15克、二湯500克、精鹽3克、白糖5克、八角2粒、深色醬油5克、胡椒粉、澱粉少許。
制作方法：
先將刮去皮的馬鈴薯洗凈切為斧頭塊，再將開水滾過的牛腩斬塊，燒鑊放多些油，待油燒至六成熱把馬鈴薯放入炸至熟透，倒在笊籬裏，利用鑊中余油，將姜、蒜茸、牛腩放在鑊中爆透，濺入紹酒註入二湯，用精鹽、味精、白糖、八角調味，用深色醬油調色，加蓋煲煸至九成熱，加入馬鈴薯同燜至火念，用濕澱粉打芡，加上胡椒粉、包尾油5克，和勻上碟即成。
鮮筍炒生魚片
制作原料：
生魚肉200克、鮮青筍300克。生姜1.5克、蒜茸0.5克、大蔥3克、芡汁20克、芝麻油5克、胡椒粉1克、精鹽5克、濕澱粉10克、紹酒6克：烹調油750克(實耗油65克)。
制作過程：
(1)先將鮮竹筍去殼，切成片，放入鍋裏加水適量煮沸，撈出，過涼水洗去苦澀味，瀝幹水。
(2)把生魚肉放入清水中洗凈，切成片，瀝幹水。將生姜去外皮，洗凈，切成細絲。
(3)起油鍋，下竹筍爆香，倒入黃酒，加入精鹽，炒至筍熟。另起油鍋，下生姜、魚片炒熟，燴入竹筍，加入味精，用濕澱粉勾芡即成。