魚面是用面粉和鰱魚、青魚、鯉魚(或草魚)魚做成的，是湖北省的名吃。
魚面以黃魚或鯖魚為主。將鮮魚去皮，將其肉剁成糊狀，加入壹定比例的澱粉和鹽，揉成面條，將面條分成面團，用搟面杖將面團搟成蒲扇大小的薄餅，然後卷成壹卷，放入蒸籠中蒸20-30分鐘，攤開，冷卻後用刀切成煎餅，曬幹。
可以單獨燉，配肉，作為火鍋的主料，也可以炒著吃。燉成面條，就叫魚面。它的味道很鮮美，雖然是魚，但是不吃魚是必須的。
哪裏的魚面最正宗？
魚面是湖北麻城夫子河的地方特產。目前以湖北麻城本地的小李魚面最為正宗，專業制作夫子河魚面。
麻城夫子河鎮小李魚面是夫子河鎮的傳統特色美食，已有上千年的歷史。
2006年6月，夫子河魚面入選麻城市非物質文化遺產傳統手工藝。
2013年5月，小李麻城在夫子河鎮投資新建現代化魚面加工廠。
夫子河小李魚面采用沿襲千年的傳統工藝。它主要由鮮魚、精制糯米粉和鹽制成，由傳統民間手工制作而成。具有健腦、降血壓、預防冠心病等保健功效。味道鮮美可口，是低膽固醇的純天然綠色營養食品。是撫子河當地及周邊縣市逢年過節、家宴必備的美味佳肴和饋贈佳品。
小李魚面是湖北省麻城市夫子河的傳統特色食品，因孔子食用而得名。相傳春秋戰國末期，孔子在夫子河講學時食欲不振。為了讓孔子多吃點當地的材料，弟子們用鮮魚和紅薯粉做了壹道美味，至今已有1000多年的歷史。
為什麽魚面久不熟？
將魚面浸泡約15分鐘，瀝幹備用。魚面經過特殊加工，硬度很高。我記得以前在武漢吃過壹次。建議樓主把魚面放在開水裏，然後加點鹽。當水再次沸騰時，加入冷水，重復三次即可食用。樓主可以把煮好的魚面用冷水焯壹下，加入豆瓣醬翻炒，也很好吃！