制作方法是什麽？重慶商品面條配方的步驟
步驟1
辣椒油:幹辣椒600g、姜40g、蔥90g、蒜40g、香菜30g、蔥絲100g、草果15g、八角10g、香果15g、桂皮12g、茴香6。1.將幹辣椒切成小塊，從鍋裏撈出水，加熱。將幹辣椒倒入鍋中，慢慢翻炒。辣椒皮上有黑點時關火，待完全冷卻後用石臼搗碎。2.鍋中倒入菜籽油和芝麻油，大火將油加熱至七成熱。將姜、蔥、蒜、香菜、蔥絲、草果、八角、香果、桂皮、茴香、花椒、香葉倒入鍋中，用小火煎8分鐘，然後取出所有殘渣。3.將花椒面和白芝麻倒入不銹鋼盆中，用勺子將油舀入花椒面中，然後用勺子攪拌花椒面靜置12小時，花椒油就做好了。
第二步
高湯工藝:豬骨1500g，雞骨架500g，蔥150g，蔥70g，黃瓜300g，八角10g，香葉4g，陳皮25g，肉桂10g，草果15g。65438+ 2.鍋中加入清水20斤，將豬骨、雞骨架、蔥、大蔥、黃瓜、八角、香葉、陳皮、肉桂、草果、香果、料酒、花椒、胡椒、姜片放入鍋中。3.大火把鍋裏的水燒開，然後轉小火4個小時，去渣。
第三步
面條調料:面條、油麥菜、高湯、醬油、花椒粉、姜水、蒜水、香油、胡椒粉、辣椒油、雞精、味精、榨菜、炒花生、蔥花、芽菜、豬油。1.將調味醬油、花椒粉、姜水、蒜水、香油、胡椒粉、辣椒油、雞精、味精、榨菜、炒花生、豆芽、豬油放入碗中，加入調好的高湯。2.鍋裏的水燒開後，將面條和油麥菜放入鍋裏，撈出，倒入調味碗中，放入適量的蔥花。