材料:1豬肉，5克生姜。
輔料:鹽1小勺，料酒10毫升，澱粉1小勺，醬油1小勺，白胡椒1小勺。
水發肉丸的制作方法
1.
壹起把豬肉清洗幹凈。最好選擇豬後腿或者五花肉。家裏有個寶寶不碰任何肥肉，所以都是瘦肉做的。
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2.
把豬肉隨意切成幾大塊，方便放進絞肉機絞。
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3.
將切好的豬肉放入絞肉機中，加入姜末，將其磨成糊狀。
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4.
將肉末放入碗中，加入鹽、醬油、澱粉、白胡椒粉、料酒和少許水，朝壹個方向攪拌。因為都是瘦肉，我還加了點食用油，如果是五花肉就不用了。
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5.
鍋裏放適量水，燒開後轉小火，水微微冒泡。用手捏肉餡，從老虎嘴裏擠出肉丸，然後用勺子舀到鍋裏。不擠的話，用勺子就可以了，不過沒那麽圓。
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6.
剛入鍋的肉丸不要翻。肉丸全部下鍋後，轉中火，煮至肉丸全部浮起。取出瀝幹水分，放涼，放入密封袋中，放入冰箱冷凍。
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水丸成品圖
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烹飪訣竅
1.肉丸剛入鍋時還沒有成型。不要把它們翻過來，它們很容易散開。
2.肉餡壹定要往壹個方向攪拌，這樣肉丸才會有嚼勁。