腰花好吃又有營養，那麽腰花應該怎麽去腥呢？

很多人買豬腰子的時候，可能不知道要切片，直接切，所以不管怎麽做，腰子味道都特別濃。豬裏脊肉外觀洗凈後，撕掉覆蓋在外側的外膜。豬腰之所以有腥味，是因為豬腰裏的白筋造成的，所以最重要的是去除，去除腺體的異味。豬腎和蹄筋有壹樣東西，就是豬腎的臭腺。當妳買腎的時候，從中間切開。妳會發現裏面有壹根白色的肋骨。這是臭腺。

豬腰泡在混有白醋和澱粉的水裏。如果豬腎變白膨脹，臭味就去除了。將腎切開，用白酒浸泡，然後用手捏，擠出來，用清水洗凈。去除洋蔥和姜汁的腥味。蔥姜打成汁，豬腰泡兩小時左右，撈出清水洗凈。用20g料酒去腥，15g白醋，加適量水浸泡10分鐘。豬腰切好後浸泡在飼料水中，可以大大減少腥味。

正確的做法是把買來的豬裏脊肉外側的筋膜掰開，然後用雙手捏住兩端的切面，這樣腰騷就會腫起來，很容易用刀片切掉。喜歡重口味的腰可以吃，不喜歡的直接扔掉。最後，在烹飪豬裏脊肉時，我們需要註意火候和調料。豬裏脊肉本身氣味就大，我們最好把肉炸壹下，或者曬幹，做成麻辣裏脊肉片。

將腰子放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、澱粉，攪拌均勻，腌制30分鐘。在加工豬腎的時候，不管是水還是油，火候壹定要足，時間壹定要短，這樣才能去除壹些異味，讓豬腎的口感更脆更嫩。切好後把豬裏脊肉放進去，用平刀刮去中間壹層白筋。這是關鍵。這層白色物質被稱為“聖金梓”，是臭味的主要來源，所以必須刮掉。