黃豆排骨湯可以明目、溫肝、清熱、補腎、益氣、潤燥、導滯、健脾、利尿。
大豆排骨湯的做法
黃豆150g，排骨600g，大頭菜和姜1片，鹽少許。
將黃豆放入鍋中翻炒，洗凈不放油，瀝幹水分。
大頭菜切壹塊，浸泡，去鹹味，洗凈。
生姜洗凈，去皮，切成1片。
排骨洗凈，切碎，放入沸水中煮5分鐘。
在湯鍋中加入清水，小火煨至水沸騰，然後加入配料。當水再次沸騰時，繼續用中火煨至黃豆熟，用少許鹽調味。
大豆排骨湯的烹飪技巧
1，需要註意的是，生大豆含有抗胰蛋白酶因子，影響大豆中營養成分的吸收。因此，大豆及用大豆制成的食品的烹調時間應比普通食品長，並通過高溫破壞這些因素，提高大豆蛋白的營養價值。
2.生大豆含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生吃，生大豆不宜食用，也不宜幹炸。吃的時候要高溫煮。
3、黃豆不宜吃太多，妨礙消化，引起腹脹。
大豆排骨湯的禁忌人群
適合人群:壹般人都能吃。適用於氣血兩虛、陰虛患者。
禁忌人群:濕熱痰瘀者，肥胖高血脂者慎食。消化功能差、有慢性消化系統疾病的人要謹慎食用；嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘人群不宜食用；長痘期間不宜吃大豆及其制品。
大豆排骨湯的營養成分含有維生素和豐富的蛋白質。這些都是身體需要為人體提供的，供給身體運轉的能量。補鈣可以為骨骼提供能量和營養。