街上做涼蝦用的是什麽粉？就是把糯米粉和清澈的石灰水混在壹起，再加點米粉進去，味道更爽口。為什麽？因為做涼拌蝦必須用壹定量的石灰水。自古以來，宜昌就出產獨特的石灰巖。這種石灰巖做成的米涼蝦叫涼蝦，所以在宜昌(古稱夷陵)做涼蝦是有可能的。
涼拌蝦的特產在哪裏？涼蝦是壹種非常常見的小吃，產於四川宜昌和湖北重慶。爽滑爽口，柔軟香甜。它是通過煮米漿並用漏勺漏到冷水盆中制成的。因頭大尾細形似蝦而得名，再放紅糖水。是讓人消暑的甜點。
相傳，很久以前，三峽邊住著彭母子。有壹年冬天，雪下得很大，我年邁的母親病了，很想在河邊吃壹口蝦。兒子聽了這話，冒著嚴寒，來到河邊給媽媽捉蝦。到了河邊才發現，河水早已結冰，他再怎麽努力也打不開冰。著急之下，他幹脆解開衣服，趴在冰面上用身體融冰。不久，他暈倒了。夢裏壹個白胡子老頭對他說，妳不是要蝦嗎？我會教妳...年輕人醒來，沖回家，用老人的方式煮蝦，餵給媽媽吃，媽媽奇跡般地醒了。後來，這種制作蝦的方法在民間流傳開來，人們稱之為“彭桂花的冷蝦”或“孝子的冷蝦”。
孕婦可以吃涼拌蝦嗎？建議孕婦少吃生冷的東西，冰淇淋冰糕最好不要吃。懷孕的時候要特別註意飲食，註意少吃辛辣生冷的食物，註意多休息，飲食均衡。