隨著人們生活水平的提高，越來越多的人選擇用海參來滋補自己。雖然海參的價格越來越大眾化，但是把海參當成hold住的常規食材，真的不是壹般家庭能承受的。這麽珍貴的食材，單純用來做滋補品，太可惜了。
其實在我眼裏，海參首先是海鮮，因為可以好吃！無論是酥脆的涼拌沙拉、嫩滑的蒸雞蛋、多汁的青蔥，還是清淡的粥，它都是來到派對大廳和早餐廚房的家庭必備的萬能食材。
海參的正確吃法是早上早起後空腹吃壹個。沿海城市的人習慣了這種簡單粗暴的方式。但是，對於很多在內陸長大的朋友來說，恐怕就沒那麽容易接受了。海參的鮮美在某些人嘴裏，簡直就是腥。今天給不懂烹飪的朋友壹點小建議。解鎖家裏的蔥燒海參，輕松做出國宴級別的硬菜。
先準備壹大塊生姜榨汁，將蔥葉分成兩半，切成細長的蔥段。將海參用溫水煮開，加入姜和少許蔥，用料酒去除海參的腥味。海參徹底煮熟後冷卻。
鍋裏的油燒開，油溫不要太高。用三四成小火煎洋蔥油。先放蔥白再放蔥綠。炸至金黃色後，撈出控油。小心不要煎洋蔥。洋蔥油去除雜質備用，將炒好的洋蔥用溫水浸泡後放入蒸鍋蒸15分鐘。
將壹些蒸好的蔥汁搓碎回鍋，加入生抽、白胡椒粉、糖、料酒、老抽調味，加入海參煨至入味，倒入鍋中浸泡。
鍋洗幹凈，倒入少許蔥油，炒壹些蔥花。洋蔥四面金黃後，倒入高湯或開水，撈出海參加少許醬油調味。這期間找個小鍋把洗好的菜籽用水焯壹下，加壹點鹽和蔥油，讓菜籽更亮。將海參加熱收汁，分幾次倒入濃汁，上菜前淋上壹勺蔥油，蔥香鮮亮的海參就做好了。