大蘿蔔 5斤
小青尖椒 250克
生姜 200克
蒜子 10粒
鹽 250克
糖 少許
味精 少許
特辣辣椒粉 少許
花椒 20粒
菜籽油 適量
爽口香辣蘿蔔幹的做法
先把大蘿蔔的皮切下來，洗幹凈直接加鹽使勁揉搓，目的是揉出蘿蔔裏的水汽和臭蘿蔔味，我喜歡只用蘿蔔皮，比較爽口，蘿蔔芯子基本都燒肉了
蘿蔔皮腌個4-5個小時後會出很多的水分，我壹般腌壹夜，然後用清水洗幹凈，切成條，攤開來晾曬，壹般要曬三個大太陽
晾曬好的蘿蔔皮放在盆裏，用刀再切小壹點，這樣便於入味
在幹凈的盆裏放入切好的姜絲，切碎的蒜子，切碎的青尖椒，加鹽，糖，味精，拌勻，鹽要多壹點
多倒點菜籽油在鍋裏，燒熱後關火自然晾涼後把花椒，辣椒粉放進去，開最小火慢慢熬制出紅油
紅油熬好後放溫熱，把腌好的青椒和蘿蔔皮倒進去翻拌均勻
涼了之後就可以裝瓶保存了，，放冰箱裏三天後就可以吃了，這個是曬了三天的蘿蔔，還有水汽，但是很容易入味，脆脆的，好吃
這個是曬了八天的，基本沒什麽水汽了，放冰箱裏可以放很久不壞
小貼士
蘿蔔幹曬得好不好完全取決於個人喜歡，我比較喜歡三天的，但是每次曬得時候都會多買點蘿蔔，有壹部分曬久壹點，比較容易存放
青椒姜絲腌制的時候會出很多的水分，要把水分逼幹
蘿蔔幹腌好後要放進冰箱保存，吃的時候用幹凈的筷子或者勺子取出來，不能沾生水，否則會壞