很多人都買過羊蠍子，不知道怎麽處理。他們不小心做出的魚腥味很重。今天就教大家如何去除羊蠍子的腥味。味道不比外面差。只要時間到位，骨髓特別好吃。
最好選擇新鮮的蠍子，這樣才好吃。讓我們把蠍子放在冷水裏焯壹下，這樣可以把血漬完全擠出來。加壹片白芷，去腥去臭效果很好。加入壹些蔥姜，燒開後去掉表面的浮沫，煮三分鐘，然後取出用清水清洗幹凈。
做蠍子的時候，壹定要先用清水浸泡。泡的時間越長越好。通常需要3-6個小時，讓血液完全滲透出來，顏色才會白。這是去除魚腥味的關鍵。蠍子快淹死的時候不要蓋鍋蓋，羊肉的香味就出來了。白芷和茴香是做羊肉的“黃金搭檔”，尤其是妳燉羊肉湯的時候，加點白芷和茴香，湯的味道非常鮮美。花椒是個好東西，尤其是在燉羊蠍子的時候，加入花椒可以去腥增香。花椒用熱水浸泡半小時，蠍子燉好後濾出，倒入水即可。蠍子嘗起來非常美味。
料酒裏不能放料酒，因為料酒裏的酸味和酒味會破壞羊肉的鮮味，吃起來怪怪的。做羊蠍子不能放八角。俗話說“豬不椒，羊不期待。”加了八角的羊肉吃起來也會怪怪的，尤其是做燉羊蠍子的時候。八角會把羊肉湯弄臟，越燉湯越黑。當有人在燉羊蠍子時，他們會放壹些蔥，以消除魚腥味。其實燉羊蠍子放蔥白會讓羊肉湯變味。我建議妳也不要放。