牛肉富含蛋白質和氨基酸。可以提高身體的抗病能力，特別適合手術、疾病後生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。中醫食療認為，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。
涮牛肉的腌制方法；
1，準備食材:牛肉、姜、啤酒、蒜、雞蛋。
2.用刀拍蒜，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末，擠出姜汁。
3.沿著橫條把牛肉切成塊。這是嫩化牛肉的第壹步。
4.將牛肉切片放入玻璃碗中，倒入姜汁，然後加入3湯匙啤酒。
5.洗手，戴上壹次性手套，將牛肉與姜汁、啤酒均勻揉搓壹分鐘。
6.將揉好的牛肉腌制十分鐘，讓牛肉充分吸收啤酒和姜汁，然後打開雞蛋，取半個蛋清，放入已經吸收了啤酒和姜汁的牛肉中，然後用手朝壹個方向攪拌兩分鐘左右。
7.然後倒入適量香油，加入生粉，攪拌均勻，將蛋清鎖在牛肉、啤酒、姜汁中，腌制十五分鐘。
火鍋吃起來是熱的，麻辣鹹，油而不膩，適合山川氣候。今天已經發展成了鴛鴦鍋，麻辣清淡，各有所需。根據個人喜好，加入不同的湯和食物，在鹹宜的冬天是最好的，老少皆宜。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品、主食等。，它們在開水中或特殊湯鍋的底部烹制。有些吃法會蘸調料壹起吃。