草果又稱草果、草果仁，是最常見的香料之壹，具有獨特的煙熏味。中國雲南怒江是草果的優質產地，草果有個外號叫小煙殼。紅燒肉的作用就是香香的，不搶食材的原味。草果在鹽水中使用時，要切開皮膚使用，壹般用量壹般。短時間烹飪時，草果只用皮，長時間烹飪時，用籽。
草豆蔻表面有細密的縱紋，果實長圓形，深褐色，氣味濃烈。具有溫中除濕、行氣健脾的功效，用於烹飪可去除菜肴的不良氣味和異味，增加菜肴的特殊風味。草豆蔻適合燉紅燒肉，也適合作為鍋底調料加入火鍋。
草果在調味中的主要作用是祛濕散寒，健脾開胃。壹般將草果與其他芳香中草藥混合，放在火鍋底料中食用，可增進食欲，祛寒濕。因為味道辛溫，有行氣的作用，所以不是所有人都適合大量食用，尤其是氣血虛弱的患者。吃草果的時候，要註意適量。
逢年過節把草果碾碎用糯米包粽子，煮湯時放壹兩，這樣煮出來的湯又香又開胃，增加食欲。草果泡酒有祛濕散寒、行氣止痛、化痰止瘧、消食化積的功效。選擇優質純釀米酒或玉米酒，可以根據自己的需求制作藥酒。