首先，涼拌沙拉
在我看來，菠菜和粉絲是最好的搭檔，如果再加上胡蘿蔔絲、瘦臉和木耳，就更完美了。粉絲煮好後放入冰水中備用，可以保證粉絲的口感更q彈。菠菜焯水，擠出裏面的水，豆腐皮切絲炒出水，雞蛋加少許鹽炒勻，鍋刷油，油熱後將雞蛋攤成蛋皮，切絲備用。胡蘿蔔、黃瓜切絲，辣皮切成細條。我們把所有準備好的菜放在壹起，在鍋裏加入胡椒粉、雞精、鹽、糖、醬油、醋、蒜泥、幹辣椒和油。油加熱後直接倒在蒜末上，稍微拌勻。美味的涼拌菜做好了。
二、黃瓜拌腐竹
黃瓜腐竹也是涼菜的最佳搭檔，只需要5分鐘就能做出壹道美味的小涼菜。我們先把黃瓜洗幹凈，然後搗碎，切成片。腐竹會提前壹夜爆軟，最好用冷水浸泡，以免腐竹浸泡。木耳用開水浸泡，腐竹用開水焯壹下。把所有食材放在壹起，加入醬油、陳醋、糖、鹽、辣椒粉、蒜末，鍋裏油熱，直接倒在蒜末上，炒勻直接吃。我們還可以加壹些油炸花生來提升涼菜的味道。
涼拌菜的制作方法有很多種，無論是各種蔬菜的搭配還是涼菜，都完全沒有問題。只要是妳喜歡的菜，幾乎都可以做成涼拌。同時，我們也可以在裏面加入雞肉、蝦等肉類，完全根據自己的喜好來決定。