兩種制作黑蒜的方法
兩種制作黑蒜的方法(壹)
1：首先選取鮮蒜：選取優質的沒有剝皮，新鮮，完整，沒有損壞的大蒜。然後在把大蒜洗刷幹凈。提示：如果是大蒜裏面有壹個是壞的，那麽咱們這壹鍋就白做了。
2：泡蒜：讓大蒜吸收水分半個小時，放到幹凈的水裏面，撈出晾幹，否則容易糊鍋。
3：把蒜裝入鍋中，把已經晾幹的鮮蒜放入電飯鍋裏面，首選要註意讓鍋內保持幹燥，每次最多放十幾頭鮮蒜。如果放置的太多，每頭蒜的發酵效果並不會太好，不要著急把蓋子蓋上，下面是壹個小竅門，請按照這個小竅門來制作成功率就很高了，鍋裏面放置幾片紙。
4：把蒜裝鍋，將晾幹的蒜放到電飯鍋裏，註意保持鍋內幹燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家壹個小竅門，如果按照這個小竅門來制作，基本上就能制作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內濕度，保證黑蒜發酵成功率。
5：我們把紙殼子修剪為4個，然後壹個壹個的放到鍋的周圍。
其實這個紙殼的作用還是很大的，發酵中如果水分過多就吸收了，如果水分過少就釋放了，沒有這個紙殼，黑蒜就制作不成功。
6：把鍋蓋蓋上，將溫度調整到保溫的狀態，放置15天左右，壹定要把鍋放到安全的地方。怎麽樣確定黑蒜做好了呢?橫著切開為壹層的顏色，基本上確定是好了。
以上六步就是黑蒜的家庭制作方法，其實黑蒜的制作工藝是比較復雜 ......