材料
面包材料:高筋面粉380g低筋面粉60g牛奶或水130g淡奶油130g全蛋液去皮80g酵母5g鹽2g糖54g黃油28g酥脆顆粒材料:低筋面粉25g奶粉5g黃油15g細砂糖15g表面刷蛋液適當步驟。
1.除黃油外，所有面包材料按照先液體後粉、糖、鹽的順序斜放入面包桶，啟動揉面程序20分鐘。
2.壹個揉面程序結束後，把黃油切成塊，再次啟動面包機的揉面程序20分鐘。
3.揉捏程序結束後，檢查手套膜是否拉出。壹般兩個揉捏程序結束就可以把手套膜拉出來了。
4、圓形，放回面包桶，蓋上保鮮膜，開啟面包機發酵功能，發酵90分鐘至兩倍大小。
5、發酵好的面團，取出，拍打排氣，分成16等份，每份約54克。排氣不要太用力，以免把面團打死，二次發酵也起不來了。
6、排氣滾圓，放入28*28的方盤中。
7.放入烤箱進行二次發酵，打開烤箱發酵功能，裏面放壹碗溫水增加濕度。發酵到兩倍大小，大概40分鐘。
8.等待第二次發酵過程，制作酥脆顆粒，將低筋面粉、奶粉、糖、黃油放入碗中，用手搓成顆粒(黃油不要過度軟化，最好是硬的)。
9、這是壹種很好的酥脆狀態。
10.取出發酵好的小餐包，刷上壹層薄薄的蛋液。
11，撒上脆粒
12.烤箱提前預熱，放入預熱好的烤箱中層，170度烤25-30分鐘左右，塗上漆蓋上錫紙，用手壓壹下，立刻反彈說明熟了，不反彈說明沒熟，再烤壹會兒直到熟。(我的烤箱溫度偏高)
13，立即放在晾衣架上晾涼，晾至余溫，放入保鮮袋中，常溫密封3-7天。面包不能冷藏，會加速面包失水，會變硬，可以冷凍。
14，超軟拉絲，吃兩個出爐，好好吃。