其實芝麻的營養價值並不低。在著名的醫學著作《神農本草經》中提到，芝麻能補五臟，補元氣，長肌肉，填腦髓，長時間益智健身。芝麻有滋養五臟、增長肌肉、抗衰老、延年益壽的作用。
但是這個功能背後也包含了黑芝麻的高熱量。從食物營養成分表可以看出，每100g黑芝麻的能量高達2188kg，蛋白質16.5g，脂肪33.9g，碳水化合物38.4g，熱量較高。如果妳每天都這樣吃，妳的體重會很快增加。
此外，由於對黑芝麻長黑發的誤解，壹些人大量食用黑芝麻，可能會增加頭皮因脂肪堆積過多而產生的不良反應，如發油、脂溢性皮炎、痤瘡等。因此，我們也需要吃適量的食物。最好的方法是每天吃壹點。因為芝麻含有較多的花青素、多酚、不飽和脂肪酸、抗氧化、抗衰老、心腦血管保健等有益功效。
但是市面上有黑芝麻和白芝麻，我該選哪個？我應該怎麽吃生的和熟的？在選擇黑芝麻的顏色上，黑芝麻的營養價值略高於白芝麻，因為黑芝麻含有較多的花青素，具有較強的抗氧化作用。特別是有人用黑芝麻蒸米飯，妳會發現米飯可能會變色。水溶性花青素溶於水，黑芝麻的礦物質含量略高於白芝麻。建議妳吃黑芝麻，因為味道差不多，好吃又健康。
對於吃生黑芝麻或熟黑芝麻，建議後者，尤其是腸胃不好容易消化不良。煮熟的黑芝麻有助於胃的消化和吸收。由於其組織堅硬，加工後營養成分充分釋放，保健效果好。相反，吃生食可能會引起腹脹、腹瀉和消化不良。相比之下，熟食的好處會更多。