魚煮好後，大火收汁，放點香油，再來點留學時的香萊。美味的紅燒魚塊就可以了。首先，我個人認為這是必須的，鹵魚裏壹定要放花椒大料。就好像大家平時吃肉都不放蒜壹樣。吃煎餅和吃小蔥是壹樣的。沒有這兩種燉魚肉，就沒有靈魂。現在我要告訴妳我成功烹飪魚的故事。花椒和大料壹定要放。每個人都買了壹條鮮魚，宰殺幹凈。魚的人體兩邊都變成了刀花和壹字刀。妳選擇魚的種類。
鍋裏的油燒開後，讓油冷卻。再次燒開鍋後，放入剛才的油中加熱，然後將魚放入鍋內炸(熱鍋裏油涼了不容易粘鍋)，再翻壹面金黃，與另壹面會合。有些淡水魚不需要油炸。嗆了鍋之後，馬上把魚放進鍋裏就行了。比如石斑魚、石斑魚、泥鰍魚等。)炸小魚的時候。鍋裏放幾片八角花瓣，炒香。加入姜、蒜、米酒、米醋、醬油(燉的放不出來)加適量的水。大火燒開後撇去泡沫。然後加入鹽和少量白糖。花椒。轉小火燉15~20min。不要燉太久。不然魚燉了，老了就不好吃了。
燉魚的方法有很多種，每個位置的行為都不壹樣。比如川菜突出麻辣，淮揚菜突出菜的味道。麻椒和八角的關鍵是在烹飪時用麻辣掩蓋壹些食物的腥味和異味。它有它的優點，但也有它的缺點。比如燉魚，會掩蓋魚的鮮香，掩蓋食物的味道。我的理解是，如果燉魚，盡量不要。