冬筍生長在土裏是即將進入冬季的壹個成熟季節，冬筍在楠竹林比較常見，有很多居住在楠竹林附近的人經常可以吃到冬筍。
做冬筍的方法壹般分為兩種:1.冬筍可以炒著吃2.冬筍可以燉湯喝。不管是炒著吃還是燉成湯喝，都需要提前把冬筍焯壹遍水，放在冷水裏備用，這樣可以祛除筍自身的苦味。
A.冬筍雞肉煲
步驟如下:
1.雞肉用料酒去腥清洗幹凈煮出血水。
2.冬筍和生姜切塊備用。
3.砂鍋裏放入水，雞肉，冬筍，生姜，料酒，紅棗燉煮30分鐘後放少許鹽調味即可。(冬筍外皮清洗幹凈即可，洗完若還有泥巴的話可以用刀削掉。)
B.清炒冬筍
清炒冬筍又叫?刮腸飽?，吃1頓刮3天油。
步驟如下:1.將冬筍清洗幹凈後切片，放清水泡2分鐘左右。
2.鍋內加水燒開，把冬筍放進鍋內焯3-5分鐘，倒掉熱水並瀝幹水分。?
3.胡蘿蔔切片切少許蔥和姜備用。4.熱鍋涼油放蔥姜，滴幾滴醬油上色，最後放冬筍和胡蘿蔔片。
5.炒7分鐘左右，放入少量水和鹽即可出鍋。
C.塔菜冬筍
a步驟如下:1.冬筍洗凈切塊焯3-5分鐘瀝幹水分備用。
2.鍋內放油加熱，放蒜末炒香後放塔菜翻炒。
3.放入冬筍，料酒，生抽，蠔油，糖，雞粉炒均即可出鍋。
冬筍的做法有很多種，我只是列舉了幾個烹飪方法。冬筍清脆可口含有豐富的蛋白質和多種氨基酸以及豐富的纖維素，能預防便秘和結腸癌的發生，冬筍所含的多糖物質有壹定的抗癌作用。
金衣白玉，蔬中壹絕?說的就是冬筍。冬筍可以幫助消化和排泄，吃法萬千，配合各種肉類會更加鮮美可口。