甜蝦為什麽要煮熟再賣？它們和其他凍大蝦有什麽區別？

所以，為了鎖住水分，北極魚會在捕撈後立即預煮，使蛋白質變性，然後快速冷凍，裝箱，回到碼頭後再上岸裝箱發貨。也就是說，我們吃的北極魚必須是進口的，而且是在海上烹飪的。所以磷蝦被抓上船後直接剝皮，然後預冷速凍。所以捕撈南極磷蝦的船本身就相當於壹個漂浮的水產品加工廠。現在世界上能捕撈南極磷蝦的船很少，中國也只有幾艘，每壹艘都是巨無霸，成本很高。

與冷水蝦相比，溫水蝦(花斑蝦、白蝦、香蕉蝦等。)，經過烹飪，冷凍，解凍，即食，發現味道下降。同時也受到傳統加工方式和工藝的影響。野生北極露脊鯨是現代大型拖網漁船在海洋深處捕撈的，每張網的漁獲量高達幾十到幾百噸。由於遠離海岸，無法立即排放到岸上的加工廠進行處理。

為了保證質量和新鮮度，需要在船上立即將北極魚煮熟並冷凍。整只撈起的北京魚在出水後1~2小時內帶殼在船上煮熟，在-30度速凍包裝，最大限度保持北京魚的質地、營養和新鮮度。由於深海壓力的存在，快速拉起網時，頭蝦的胃會因壓力差而破裂，未消化的藻類會呈現棕黑色。這不屬於變質。

北極魚是市場上特別受歡迎的海鮮，也是很多人逢年過節必備的美味。北極蝦是壹種產於較冷水域的野生蝦。雖然很小，但是很甜很好吃。尤其是很多北極蝦，腦袋裏都有鮮美的蝦籽，讓很多人愛不釋手。它含有三種不同的不飽和脂肪酸，所以會有三種不同的味道，即鹹、甜、鮮味。那為什麽市面上賣的北極甜蝦不像其他蝦壹樣冷凍，而是先煮熟再賣給消費者呢？