米酒作為壹種很好的調味品，其原理是可以溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，這些物質加熱後可以隨酒中的各種揮發性成分逸出，因此可以去除食物中的異味。米酒還可以與肉中的脂肪發生酯化反應，產生芳香物質，為菜肴增添風味。所以黃酒的這些去腥、去味、去味的功能，在烹飪中被廣泛應用。西方人喜歡吃中餐，這與黃酒獨特的調味功能密切相關。
米酒可以直接當菜喝，也可以加熱後喝，還可以和桂圓、荔枝、紅棗、人參壹起煮後喝。把米酒和面條混合在壹起有壹種獨特的味道。具體來說，作為壹種藥物，生飲對消化不良、心動過速、厭食、易怒等癥狀有較好的療效；對於畏寒、血瘀、缺乳、風濕性關節炎、腰酸、手腳麻木，熱飲為佳；對於神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘者，加雞蛋煮湯為佳；對於月經不調、貧血、遺精、腹瀉、精氣不足者，可酌情加入桂圓、荔枝、大棗或人參煮湯喝，效果更佳。
專家還發現，米酒具有修復腦細胞、增強人記憶力的獨特功能。所以，經常吃米酒可以實現妳健康長壽的夢想。