我來解讀川菜好吃還是湖南菜好吃，感覺很容易招來拍磚的，但作為餐飲人以及吃貨，我來解讀應該可以權衡川菜和湖南菜的特色，作為中立解讀人，我不會褒貶任何菜系，只用吃貨和餐飲人的角度淺談下。川菜的包容性很強，食材來源非常廣，川菜講究的麻、辣、鮮、香。川菜不斷的發展，菜譜多樣，不斷的吸收新的菜肴加入川菜。因此，川菜的傳播非常的快，很多人也非常喜歡吃。
現在覺得最好吃的菜式就是：水煮青菜少放油。實在沒辦法，只能吃清淡的，也只能這反反復復的麻醉自己了！然川菜和湘菜有壹個最最鮮明的區別，就是花椒的使用上，川菜的味道麻辣味偏重，而湘菜更多是香辣，完全沒有麻的味道，川菜也比湘菜的油大。那麽也不算對某種飲食文化不尊敬了。所以這我就可以放心的說了：雖然川菜湘菜我都時常吃、有些家常菜也都會做，但是我還是口味上偏好川菜壹些，主要原因就是跟“辣”有點關系。
湖南生活了10年，滇菜在菜系裏是排不上系派的，首先雲南以鮮辣為主，很多都是適中，它就是延展裏川菜的做法。很雲南優秀的菜，都是四川廚子和雲南廚子聯合研發的，口味也像極了川菜。但尋根菜系本身特點，還是有跡可循的，所以現在湘菜在全國各地的接受度也越來越高，因為湘菜是兼顧了東西南北各方的口味，是壹個飲食風格的熔爐，融合後又有了自己的特色，這就是湘菜的特點。
這點很多人意想不到，顛覆了人們對川菜的印象。曾經有真正的川菜大師說，現代川菜被商業化玩壞了，很多傳統菜有面臨失傳的危險。這並非空穴來風，有興趣的朋友可以查壹下。