1.播種大蒜至初生葉生長展開為發芽階段。此時，新葉的生長和分化需要不同的時間，壹般需要7-30天左右。不同品種的發芽期不同。
2.發芽後會隨著生長進入苗期。這時它會停止分化幼葉，分化成花芽，葉子的面積會逐漸增大，但葉子總數不再增加。根系會從垂直生長變成水平生長，下面的側根開始出現。此時根系在土壤中的吸收能力逐漸增強，可以從土壤中吸收足夠的養分。
3.花芽之前開始分化，進入花芽和鱗芽的分化期。從分化開始到分化結束，屬於這個時期，時間可以持續15-35天左右。如果時間長，這個周期可以持續100天以上。這個時期是生育的關鍵期。如果葉子分化晚，就會過早枯黃。分化完成後，蒜苗開始逐漸伸長。
擴展數據:
食用大蒜的註意事項:
1.腹瀉時不要吃大蒜:這是因為當使用者發生腹瀉時，由於受涼或吃了帶有致病菌的不潔食物，腸道內局部粘膜組織的通透性變異，引起腸壁血管的炎癥浸潤，腸腺分泌亢進，造成蛋白質、水、鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌和毒素刺激腸壁，加速腸道蠕動，產生腹瀉。
2、避免空腹吃大蒜，防止急性胃炎。
3、忌多吃大蒜:成人每天吃兩三瓣生蒜，四五瓣熟蒜，孩子壹半，多吃沒用。
4、避免長期食用大蒜:大蒜有硬化腸道的作用，這往往是便秘的壹個原因，並能殺死大量腸道細菌，還會引起壹些皮膚病。
百度百科-大蒜