首先，米其林餐廳土豆泥
材料:4個土豆，200毫升牛奶，150克蔥，黃油，黑胡椒和鹽。
步驟:
1.準備4個土豆，去皮，切成大小差不多的小塊。
2.將水燒開，加入適量海鹽，放入土豆，煮20-30分鐘左右，直至完全熟透。
3.篩土豆。
4.先將200ml牛奶加熱，然後倒入土豆中，慢慢攪拌。
5.攪拌差不多後，加入150g黃油攪拌。需要剛從冰箱裏拿出來的黃油。
6.攪拌到這種狀態後，加入黑胡椒和鹽調味。
7.攪拌均勻，撒上壹些蔥花和松露，土豆泥就完成了。
第二，甜土豆泥
土豆300克，黃油30克，糖20克，奶油100克。
1.土豆洗凈，皮放入鍋中蒸30分鐘左右，關火至土豆容易被筷子戳破。
2.蒸好後取出，晾涼去皮。
3.將土豆放入面粉篩中，直接用泥壓機將土豆粉碎過篩。
用勺子把土豆泥從篩子上刮下來，放到碗裏備用。
5.將奶油倒入壹個小鍋中，用小火煮。
6.加入糖，攪拌至融化，關火。
7.加入黃油，攪拌直到完全融化。
8.倒入過篩的土豆泥，攪拌均勻。
第三，火腿和土豆泥
材料:土豆100克，熟火腿10克，黃油2克。
練習:
1.土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋中，加水煮沸，用勺子搗成泥狀。
2.火腿去皮，去油，切碎。
3.將土豆泥放入小碟中，加入切好的火腿，攪拌均勻，用勺子餵。
四、技巧:
1.也可以直接在水裏煮土豆。燒開後轉中火，煮30分鐘左右。
2.可以用勺子代替壓泥機；
3.喜歡口感細膩的可以篩兩遍；
4.如果喜歡固體的口感，可以將土豆泥放入不粘鍋中，用小火攪拌，讓土豆泥中的水分蒸發掉。