紅燒獅子頭是很多人喜歡吃的壹道硬菜，味道鮮香，制作方法也比較簡單，所以很多人都會嘗試在家中自己做。不過各家有各家的手法，做出來的成品也是各有千秋。不過，今天我們講的並不是如何烹飪這道菜，講的是如何制作獅子頭。獅子頭是紅燒獅子頭裏面最關鍵的壹個食材之壹，制作好了，可以讓整道菜如虎添翼，味道完美。下面就跟著我壹起來嘗試制作看看吧。
壹、食材的準備食材壹般包括：五花肉、馬蹄、面包糠、生抽、鹽、黃酒、蔥、雞蛋等。先把五花肉切成塊，再剁成肉泥。馬蹄去皮，切成末。蔥切成蔥花。
二、制作過程在盆中放入適量的肉泥，之後放入雞蛋、蔥花、馬蹄末末、面包糠、生抽、鹽、黃酒等，之後沿著壹個方向開始攪拌，壹般攪拌30分鐘，肉泥就能上勁了。之後帶上手套，把肉泥捏成自己喜歡的大小，放在壹邊備用。鍋中倒入適量的油，等到油溫到8成熱的時候，依次放入肉丸，炸制表面金黃就可以撈出來了。這樣紅燒獅子頭的獅子頭就做好了。
三、註意事項1、炸制肉丸的時候，油溫壹定要高點，這樣肉丸下鍋後能快速定型，避免散開。壹般油溫達到8成熱就可以了。
2、肉丸制作的時候，壹定要按著壹個方向攪動，這樣才能讓肉丸上勁，吃起來才q彈，同時盡量把配菜切小塊，這樣可以讓肉丸口感更加細膩，吃起來味道更好。
3、馬蹄比較小，用刀具去皮的時候壹定要小心。同時由於馬蹄是種在地裏，有很多土，最後去皮後多次用清水清洗幹凈。
看了這麽多，現在妳學會如何制作了嗎？不妨留言討論壹下吧。